ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛИИ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ (МКГ)
2500
1000
2000
1500
ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛИИ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ (МКГ)
2500
1000
2000
1500
ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ КАЛЬЦИЙ: ФОСФОР В РАЦИОНЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ
1:1-1,5
1:0,5-1
1:2-2,5
1:3-3,5
ПОТРЕБНОСТЬ В ФОСФОРЕ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
80
1400
1000
1200
КАЛЬЦИЙ ИЗ СМЕШАННОГО РАЦИОНА УСВАИВАЕТСЯ НА (%)
40
20
10
30
ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛЬЦИИ ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
1000
800
1200
1400
ВИТАМИНОПОДОБНОЕ СОЕДИНЕНИЕ, ОБЛАДАЮЩЕЕ СВОЙСТВАМИ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
инозит
оротовая кислота
парааминобензойная кислота
липоевая кислота
ВИТАМИНОПОДОБНОЕ СОЕДИНЕНИЕ – ПРЕБИОТИК
парааминобензойная кислота
липоевая кислота
пангамовая кислота
оротовая кислота
СООТНОШЕНИЕ В РАЦИОНЕ ВИТАМИНА «Е» К ПНЖК ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ МЕНЬШЕ
0,5
0,1
1
2
ПОТРЕБНОСТЬ В КАЛЬЦИФЕРОЛЕ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА СОСТАВЛЯЕТ (МКГ)
10
5
20
25
ИЗБЫТОЧНОЕ (БОЛЕЕ ТРЁХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ НОРМ) ПОСТУПЛЕНИЕ РЕТИНОЛА В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К
тератогенному эффекту
аллергическим реакциям
мутагенному эффекту
канцерогенному эффекту
ПОТРЕБНОСТЬ В БЕТА-КАРОТИНЕ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
5
3
10
1
НАИБОЛЕЕ ВЫСОКОЙ ВИТАМИННОЙ АКТИВНОСТЬЮ ОБЛАДАЕТ
бета-каротин
лютеин
альфа-каротин
ликопин
ОПТИМАЛЬНАЯ ДОЛЯ РЕТИНОЛА В СТРУКТУРЕ РЕТИНОЛОВОГО ЭКВИВАЛЕНТА (%)
40
30
50
20
ВИТАМИННАЯ АКТИВНОСТЬ БЕТА-КАРОТИНА МЕНЬШЕ АНАЛОГИЧНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ РЕТИНОЛА В (РАЗА/РАЗ)
6
3
12
24
ПРИ ГЛУБОКОМ ДЕФИЦИТЕ БИОТИНА У ГРУДНЫХ ДЕТЕЙ ВОЗНИКАЕТ СИНДРОМ
Лейнера
Кешана
Вильсона-Коновалова
Корсакова-Вернике
ПРИЧИНА ВОЗМОЖНОГО ДЕФИЦИТА ПАНТОТЕНОВОЙ КИСЛОТЫ
существенное общее недоедание
дефицит аскорбиновой кислоты
заболевания желудка и кишечника
избыток жира в рационе
ПРИ ГЛУБОКОМ ДЕФИЦИТЕ РИБОФЛАВИНА МОЖЕТ РЕГИСТРИРОВАТЬСЯ АНЕМИЯ
нормохромная нормоцитарная
гипохромная нормоцитарная
гиперхромная макроцитарная
нормохромная микроцитарная
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В БИОФЛАВОНОИДАХ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
250
150
200
100
БОЛЬШЕ ВСЕГО ВИТАМИНА «С» СОДЕРЖИТСЯ В
цветной капусте
яблоке
апельсине
томате
КРОВОТОЧИВОСТЬ ДЕСЕН ПРИ ЧИСТКЕ ЗУБОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ ДЕФИЦИТА В РАЦИОНЕ ВИТАМИНОВ
С и биофлавоноидов
РР и Е
С и Е
А и биофлавоноидов
ЕЖЕДНЕВНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВИТАМИНА «С», ДОСТАТОЧНОЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЦИНГИ, СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
10
15
5
25
НОРМА ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ПОТРЕБНОСТИ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ СОСТАВЛЯЕТ (МГ)
90
70
60
80
ВИТАМИН «С» ПОВЫШАЕТ БИОДОСТУПНОСТЬ
неорганического железа
гемового железа
селена в орехах
цинка в морепродуктах
ВОЗМОЖНЫЙ МЕХАНИЗМ ГИПОХОЛЕСТЕРИНЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ – УЧАСТИЕ В СИНТЕЗЕ
желчных кислот
норадреналина
серотонина
коллагена
ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ УГЛЕВОДОВ В ПИТАНИИ ИЗ РАСЧЁТА НА КАЖДУЮ 1000 ККАЛ СОСТАВЛЯЕТ (Г)
150
100
200
50
ГЛИКОГЕН ПОСТУПАЕТ В ОРГАНИЗМ С
мясом, рыбой
молоком, яйцами
овощами, фруктами
зерновыми, бобовыми
В ОБЩЕМ ОБЪЁМЕ ПОСТУПАЮЩИХ УГЛЕВОДОВ В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ ДОЛЯ МОНО-ДИСАХАРИДОВ СОСТАВЛЯЕТ _____ (%) И БОЛЕЕ
50
30
40
20
ПРОСТОЙ УГЛЕВОД, БОЛЕЕ СЛАДКИЙ, ЧЕМ САХАРОЗА
фруктоза
глюкоза
мальтоза
лактоза
ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ЖИРА В РАЦИОНЕ ИЗ РАСЧЁТА НА КАЖДУЮ 1000 ККАЛ НЕ ДОЛЖЕН ПРЕВЫШАТЬ (Г)
35
45
25
55
У ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ЖИРЫ УСВАИВАЮТСЯ НА (%)
95
75
85
65
МЕДЛЕННЕЕ ДРУГИХ ПЕРЕВАРИВАЮТСЯ БЕЛКИ
бобовых и грибов
рыбные и мясные
зерновые
молочные
ЖИВОТНОГО БЕЛКА В СМЕШАННОМ РАЦИОНЕ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ (%)
50
30
40
60
ОПТИМАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ПОСТУПЛЕНИЯ СМЕШАННОГО БЕЛКА СОСТАВЛЯЕТ _____ (Г) НА 1000 ККАЛ
30
10
40
20
УТИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВОГО БЕЛКА ИЗ СМЕШАННОГО РАЦИОНА НЕ ПРЕВЫШАЕТ (%)
75
50
65
70
МИНИМАЛЬНОЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ КОЛИЧЕСТВО (НАДЕЖНЫЙ УРОВЕНЬ ПОСТУПЛЕНИЯ) БЕЛКА СОСТАВЛЯЕТ _____ (Г) НА 1 КГ МАССЫ ТЕЛА
0,6
0,4
1
0,8
ПЛАНИРУЕМОЕ СНИЖЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕНИЯ САХАРНОГО ДИАБЕТА СРЕДИ НАСЕЛЕНИЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ СОСТАВЛЯЕТ (%)
7
5
10
20
ПЛАНИРУЕМОЕ УВЕЛИЧЕНИЕ ДОЛИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ОТ ИХ ОБЩЕГО ОБЪЁМА В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАЛИЗАЦИИ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ В ОБЛАСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДО (%)
40-50
50-60
30-40
60-70
В РЕЗУЛЬТАТЕ РЕАКЦИИ МАЙЯРА СНИЖАЕТСЯ КОЛИЧЕСТВО ДОСТУПНОГО
лизина
треонина
метионина
лейцина
РЕАКЦИЯ МАЙЯРА ПРЕДСТАВЛЯЕТ СОБОЙ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СВОБОДНЫХ NH2-ГРУПП
лизина с карбонильными группами углеводов
лейцина с карбоксильными группами углеводов
треонина с гидроксильными группами углеводов
лизина с карбоксильными группами углеводов
КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ УГЛЕВОДОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
4-7
15-30
1-10
25-33
КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ БЕЛКОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)
30-40
20-30
10-20
5-10
ДОЛЯ ОБЩЕГО БЕЛКА В СОСТАВЕ СМЕШАННОГО СБАЛАНСИРОВАННОГО РАЦИОНА ЗА СЧЁТ ЗЕРНОВЫХ СОСТАВЛЯЕТ (%)
40
50
10
20
КОЛИЧЕСТВО НАИМЕНОВАНИЙ ПИЩЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ ЕЖЕДНЕВНОГО ОПТИМАЛЬНОГО АССОРТИМЕНТА РАСТИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ
10-15
15-20
более 20
5-10
ЭТИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРИЧИНА БОЛЕЗНИ КРЕЙТЦВЕЛЬДТА – ЯКОБА
прионы
описторхисы
вирус ящура
вирус гриппа
ПРИМЕР ПРОДУКТА, ОБОГАЩЕННОГО ЗА СЧЁТ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ МОДИФИКАЦИИ
рис с повышенным содержанием железа и бета-каротина
картофель с повышенным содержанием фтора и соланина
рис с повышенным содержанием железа и витамина С
картофель с повышенным содержанием кальция и витамина D
ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ТЕРЯЮЩИМ СЛАДКИЙ ВКУС ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ, ЯВЛЯЕТСЯ
аспартам
стевиозид
сахарин
цикламаты
НАИБОЛЕЕ СЛАДКИЙ ПО ОТНОШЕНИЮ К САХАРУ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ
тауматин
стевиозид
цикламаты
сахарин
ПОДСЛАСТИТЕЛЕМ, ВЫЗЫВАЮЩИМ РАК МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ У ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ АГРАВИРОВАННОМ ПОСТУПЛЕНИИ, ЯВЛЯЕТСЯ
сахарин
тауматин
стевиозид
цикламаты
ПОДСЛАСТИТЕЛЬ, УПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРОГО ПРОТИВОПОКАЗАНО ПРИ ФЕНИЛКЕТОНУРИИ
аспартам
стевиозид
тауматин
сахарин
ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРЕДЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ПОСУДЫ С ТЕФЛОНОВЫМ (АНТИПРИГАРНЫМ) ПОКРЫТИЕМ
трёхкратное кипячение по 5 мин со сменой воды
двукратное кипячение по 5 мин со сменой воды
трёхкратное кипячение по 1 мин со сменой воды
двукратное кипячение по 25 мин со сменой воды